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难得一见的烤香蕉方子,满满的香甜脆!

脆爽香甜好滋味 烤香蕉薄片

香蕉片,小孩时代的影象,也表现年长了许多

已经不记得有多久没有吃过西宁市面上卖的那种香蕉片了

现在什么食品都喜欢自制,读书时期经常买的那些小零食根本不会再买

觉得动手更有意思,家庭自制烤香蕉片时,固然不能与工厂制作出来的相比

也许没有西宁市售的添加其它调味时可口,但绝对是绿色康健食品哈



家庭烤香蕉片时,切得厚了很难将水分烘烤干,所以我们只能拼薄脆的口感,一定就要切薄一些

它会出现惊人的金黄色泽,脆爽的香甜口感

全程需要低温烘烤,如果一开始温度过高,而我们又切得较薄,那么一下就烤焦了哦

所以必须注意温度,宁可延长时间烘烤,也不要过于心急的调高温度

最后待完全冷却时就是最酥脆的时候,不马上食用的话装入干燥密封盒生存

随吃随取,制止透风使香蕉片变软


质料:

较成熟的香蕉1个

(选择果皮较黄,果肉变软,甜味较香浓但另有一点硬度的香蕉)

细砂糖1大匙

(不要用糖粉,用比力细腻的砂糖,薄薄的抹一层在香蕉上,太多的话烘烤时水分很难烘干)

油布或硅油纸

(切记不能用普通白色油纸,香蕉片是撕不下来的)


步调:

1:取一成熟香蕉去皮,切成所需的薄片

(自制的香蕉片与厂家生产的工艺是差别的,比力简朴,靠薄脆口感取胜)


2:将硅油纸或油布铺在烤盘中

(没有油布就买如图这种涂层防油纸,不能用白油纸哦,否则全部粘在纸上撕不下来)


3:切好的香蕉薄片摆放在防油纸上

4:在每一片香蕉片上抹上薄薄的细砂糖

(抹上细砂糖有助于酥脆的口感,但也不要加太多)

5:智能烤箱预热100度,中层40分钟左右

(如果时间到但香蕉片照旧很软粘,还不能从油布上揭起,需继承烘烤,待烘烤至外貌不粘成型时,能够揭起香蕉片即可)


6:薄薄的一片轻松揭起


7:再移至烤网上,继承100度烘烤40分钟左右

(移至烤网时会有点变软,那是因为在烤盘里烤时有一面是贴着油布的,没有烘干,移到烤网上就是为了两面都能烘干,烤好后可以摸下香蕉片,变得脆硬时即可)


8:待完全冷却时食用,这时最酥脆,如果没有马上食用,装进密封盒里生存



关于温度:

低温烘烤时间较长,但不消担心焦糊,也不会费多少电的,烘烤的时间需要根据实际操纵进行调解,如香蕉片的厚薄,糖的份量。


烘焙涨姿势

在烘焙中,经常用到锡纸、油纸和油布,这三者都是垫在烤盘上使用,他们究竟有什么区别呢?


锡纸
锡纸的导热效果很好,且具有密封性。烘烤一些配方的肉类或蔬菜时,用锡纸包裹住食材,可以很好地锁住水分,使食物出现鲜嫩的口感。烘烤饼干或面包时,也可以使用锡纸,防止粘连。在烘烤肉类时我们也可以将锡纸垫在烤盘底部承接油脂,方便清理烤盘。


油纸
油纸是一种经过硅化处置惩罚的耐高温烘焙纸。烤饼干的时候垫在烤盘上,防止饼干粘连,少量溢出的油脂,粘在烤盘上也比力好清洗。一张油纸根本能反复使用2、3次,如果油纸变色大概粘了许多残渣,就应该更换了。如果你购买的蛋糕模,土司盒的防粘效果比力差,脱模不方便,可以将油纸裁成适当的巨细,垫在模具内部,方便制品脱模。另外,制作包子、馒头等中式点心时,也可以用油纸垫蒸笼,同样起防粘效果。


油布
油布是经过硅化处置惩罚的耐高温纤维布。油布的防粘效果要优于锡纸和油纸,可以不停反复使用,清洁也非常方便,是烘焙面包和饼干的好帮忙。使用时直接铺在烤盘上即可,不需要撒粉大概涂油,收纳的时候注意不要折叠。优质的油布售价较高,西宁市面上有不少劣质油布出售,要注意辨别真伪,认准可靠的品牌。


一般来说,新手必备的是锡纸和油纸,当你开始挑战一些高难度的作品时,可以酌情选购油布,甚至是耐高温硅胶垫。

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本文作者2019-2-7 11:50
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